2020

Царев Брод Айс Ризлинг – сладко ледено вино

Сладко ледено вино с нюанси на кехлибар. Ароматът включва нотки на сладко от смокини, стафиди, захаросана портокалова кора и дюля. Прекрасен баланс на сладост и киселинност. Продължителен финал, напомнящ мед и акация.

 16,50 /375ml

В наличност

ПРОФИЛ

Медно, Сладко, Ароматно

СОРТ

100% Ризлинг

Произход

ЗГУ Дунавска равнина, Шумен, с. Царев брод

РЕГИОН

Черноморско крайбрежие (Север)

АЛКОХОЛ

13% об.

НАЧИН НА СЕРВИРАНЕ

охладено (от 7°C до 13°C)

100% Ризлинг

Дегустационни бележки

Ако обичате сладки вина, това е едно от най-добрите сладки вина на пазара. Николай Кръстев ме запали с „новия“ си стил десертно вино, като акцентира върху финеса и баланса в допълнение към просто откровената сладост. Той създава нов стил на десертно ледено вино, в което плодовият характер, финес и баланс на виното са много по-важни от обикновената сладост. Ризлингът е от 20-годишните лозя на винарната в местността Мезарлка в землището на село Царев брод, отглеждани на льосови почви. Виното ферментира в 1000 литрови съдове от неръждаема стомана при ниска температура в продължение на четири месеца. Отлежава 12 месеца в стари 225 литрови бъчви.

Подходяща храна

Съчетаване с храни

Сам като финал на вечерта

резени пъпеш, обвити в прошуто на скара, гъши дроб

фини десерти като бял шоколадов мус, летен плодов галет

Спецификации на виното

Бележки на винопроизводителя

Няма тайни за производството на товазабележително сладко вино. Гроздето се бере замразено на лозата (-7) и влиза във винарната. Но всъщност това е едно от най-сложните и отнемащи време производства в историята на винопроизводството. Представете си себе в България, през зимата в студа, на стръмен склон на лозе, да берете замръзнали плодове… Десертните вина от Царев брод днес са считани за едни от най-добрите сладки или т.нар. „Stickies“ вина в България. Това вино е ярко свежо и истински празник за пиене и наслада. Сладкото ледено вино също е невероятно интересно и вкусно за пиене след продължително стареене. Гроздето се бере при първата температура под нулата с продължителност повече от 72 часа (през декември), след което се премества в камери за замразяване, за да продължи процеса. Идеята на технологията е да замрази само водата в гроздето. С много бавно пресоване (100 литра сок се извличат от 100 кг грозде за 24 часа), отделят незамразената захар в гроздовия сок. Така, ако нормално бяло вино започне ферментация при 20% захар, то с Аис Ризлинг ферментацията започва от 50% захари в концентрирания гроздов сок. Само половината успява да ферментира и виното остава естествено сладко. 4 месеца бавна ферментация и 1 година отлежаване в стара френска дъбова бъчва.

Също може да ви хареса…

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.