Ако обичате сладки вина, това е едно от най-добрите сладки вина на пазара. Николай Кръстев ме запали с „новия“ си стил десертно вино, като акцентира върху финеса и баланса в допълнение към просто откровената сладост. Той създава нов стил на десертно ледено вино, в което плодовият характер, финес и баланс на виното са много по-важни от обикновената сладост. Ризлингът е от 20-годишните лозя на винарната в местността Мезарлка в землището на село Царев брод, отглеждани на льосови почви. Виното ферментира в 1000 литрови съдове от неръждаема стомана при ниска температура в продължение на четири месеца. Отлежава 12 месеца в стари 225 литрови бъчви.
Царев Брод Айс Ризлинг – сладко ледено вино
Сладко ледено вино с нюанси на кехлибар. Ароматът включва нотки на сладко от смокини, стафиди, захаросана портокалова кора и дюля. Прекрасен баланс на сладост и киселинност. Продължителен финал, напомнящ мед и акация.
€ 16,50 /375ml
В наличност
ПРОФИЛ | Медно, Сладко, Ароматно |
---|---|
СОРТ | 100% Ризлинг |
Произход | ЗГУ Дунавска равнина, Шумен, с. Царев брод |
РЕГИОН | Черноморско крайбрежие (Север) |
АЛКОХОЛ | 13% об. |
НАЧИН НА СЕРВИРАНЕ | охладено (от 7°C до 13°C) |
100% Ризлинг
Дегустационни бележки
Подходяща храна
Съчетаване с храни
Сам като финал на вечерта |
|
резени пъпеш, обвити в прошуто на скара, гъши дроб |
|
фини десерти като бял шоколадов мус, летен плодов галет |
Спецификации на виното
Бележки на винопроизводителя
Няма тайни за производството на товазабележително сладко вино. Гроздето се бере замразено на лозата (-7) и влиза във винарната. Но всъщност това е едно от най-сложните и отнемащи време производства в историята на винопроизводството. Представете си себе в България, през зимата в студа, на стръмен склон на лозе, да берете замръзнали плодове… Десертните вина от Царев брод днес са считани за едни от най-добрите сладки или т.нар. „Stickies“ вина в България. Това вино е ярко свежо и истински празник за пиене и наслада. Сладкото ледено вино също е невероятно интересно и вкусно за пиене след продължително стареене. Гроздето се бере при първата температура под нулата с продължителност повече от 72 часа (през декември), след което се премества в камери за замразяване, за да продължи процеса. Идеята на технологията е да замрази само водата в гроздето. С много бавно пресоване (100 литра сок се извличат от 100 кг грозде за 24 часа), отделят незамразената захар в гроздовия сок. Така, ако нормално бяло вино започне ферментация при 20% захар, то с Аис Ризлинг ферментацията започва от 50% захари в концентрирания гроздов сок. Само половината успява да ферментира и виното остава естествено сладко. 4 месеца бавна ферментация и 1 година отлежаване в стара френска дъбова бъчва.