Идеи за българско пътуване
Персонализирани пътувания или групови обиколки, попитайте българския специалист по пътувания!
Добрите неща идват в малки опаковки
-
-
Картофен гратен Дофиноа
Снимката е предоставена от Йоана Петрова Съставки за 6 порции
1 кг картофи, обелени и нарязани на филийки с дебелина 3 мм
300 мл пълномаслено мляко
300 мл сметана с 30-35% мазнина
3 скилидки чесън, обелени и оставени цели
1-2 дафинови листа
2-3 стръка прясна мащерка
1/8 чаена лъжичка прясно настъргано индийско орехче
сол и прясно смлян черен пипер
копче меко масло за смазване на тиганаНачин на приготвяне
В тенджера комбинирайте прясно мляко и сметана. Добавете цели скилидки чесън, дафинови листа и стръкове мащерка. Оставете сместа да заври на среден до силен огън. Когато заври, свалете тенджерата от котлона и покрийте с капак. Оставете настрана, за да влеете ароматите, докато приготвяте картофите.
Обелете картофите и ги нарежете на филийки с дебелина 3 мм. Най-добре е да използвате V-образно ренде или ренде тип мандолина. Използвам OXO от години и съм много доволен от него.
Когато картофите са готови, прецедете млечните съставки от подправките и ги върнете в тенджерата. Добавете индийското орехче, солта и прясно смления черен пипер на вкус. Добавете картофите. Поставете тенджерата на среден до силен огън и оставете течността с картофите да заври. Гответе на среден огън за 2-3 минути, като разбърквате картофите от време на време със силиконова шпатула отдолу нагоре, за да предотвратите залепването им. Сместа не трябва да кипи енергично, така че ако е необходимо, намалете котлона.
През това време загрейте фурната до 160ºC с опцията за горно и долно нагряване. Пригответе тава за печене с размери 25х15х5 см, дъното и стените на която са намазани с меко масло.
Когато картофите се варят 2-3 минути, извадете ги с решетъчна лъжица и ги подредете директно в съда за печене, като се стремите да ги покриете с плочки и равномерно по цялото ястие. Залейте с млечната смес, в която са се варили. Нивото на течността трябва да бъде на около 5-6 мм над нивото на картофите. Поставете ги на средното ниво в предварително загрятата фурна и печете 45 минути. Проверете готовността с дървено шишче, което, когато се вкара в картофите до дъното, трябва да се чувства меко, а когато шишчето се отстрани, не трябва да има съпротивление.
Извадете ги от фурната и оставете поне половината от тях да се охладят и стегнат в останалата течност. Те могат да се приготвят по-рано през деня или предния ден и да се затоплят във фурната преди сервиране.
Изпращане на отзивиПредложение за вино
-
Бисквити със сирене и билки
Снимката е предоставена от Йоана Петрова Съставки за около 50 бисквити
80 г пълнозърнесто брашно от спелта
100 г бяло брашно
3/4 чаена лъжичка бакпулвер
180 г масло, омекотено
160 г едро настърган полутвърд или твърд кашкавал като чедър, гауда, азиаго, грюер, пармезан
1 яйце
1/4 до 1/2 чаена лъжичка сол (количеството ще зависи от солеността на сиренето и личния вкус)
прясно смлян черен пипер
1 чаена лъжичка нарязана прясна мащерка
1 чаена лъжичка нарязан пресен розмарин
20 г сусам + 10 г семена от нигела за валцуванеПодготовка
В купа смесете пълнозърнестото и бялото брашно и бакпулвера.
Разбийте маслото с миксер до пухкаво и светло. Добавете настърганите сирена и разбийте отново. Добавете яйцето и разбийте, докато се включи в сместа. Подправете със сол, прясно смлян черен пипер и билките. Накрая добавете брашнената смес и омесете всичко, докато се събере в тесто. Оформете тестото във фитил с дебелина около 4 см.
Поставете парче стреч фолио върху плота и разпръснете семената върху него. Поставете фитила върху тях и го разточете, като едновременно с това го оформите. Увийте го със стреч фолио и охладете във фризера за 30-40 минути или в хладилника за една нощ. Може да се приготви предварително, като се съхранява в хладилник до 3 дни или да се замрази до 3 месеца.
Загрейте фурната до 180ºC с опцията за горно и долно нагряване. Нарежете охладения фитил, независимо дали от фризера или хладилника, на бисквити с дебелина 3-4 мм. Ако фитилът се съхранява във фризера дълго време и е трудно да изрежете бисквити от него, оставете го в хладилника за 20-30 минути или на стайна температура, докато леко се отпусне, но не трябва да е мек.
Подредете нарязаните бисквити върху лист за печене върху хартия за печене и печете веднага на средното ниво в предварително загрятата фурна за 14 минути или до златисто кафяво. След като ги извадите от фурната, ги оставете в тавата за 5-6 минути и след това ги преместете върху решетка, докато изстинат напълно. Съхранявайте в кутия при стайна температура.
Предложение за вино
-
Бавно приготвени телешки ребра във вино и качамак с кашкавал
Снимката е предоставена от Йоана Петрова Съставки за 4 порции.
За ребрата:
1,5 кг телешки ребра
брашно за валцуване
2-3 супени лъжици олио или лек зехтин
2 средни глави лук, нарязани на ситно
2 средни моркови, нарязани на кубчета
1-2 стръка целина, нарязани на кубчета
3-4 скилидки чесън, нарязани
2 супени лъжици нарязан пресен розмарин
2 супени лъжици нарязана прясна мащерка
2 супени лъжици концентрирано доматено пюре
1 бутилка (750 мл) сухо червено вино, за предпочитане леко, с плодови вкусове
2 чаени лъжички рибен сос
сол и прясно смлян черен пиперЗа качамака:
200 г царевично брашно
1 200 мл вода
1 1/2 чаена лъжичка смляна морска сол
50 г масло
60 г настърган полутвърд кашкавал като зрял Гауда, Чедър или Грюер
прясно смлян черен пиперЗа сервиране:
нарязан пресен магданоз
настъргана лимонова кораПодготовка на ребрата:
Потупайте ребрата с кухненска хартия и подправете със сол и прясно смлян черен пипер. Оваляйте в брашно, като изтръскате излишъка.
В голяма тенджера, за предпочитане чугунена, загрейте 2 супени лъжици мазнина на силен огън. Запържете ребрата на партиди от всички страни, около 6 минути на партида. Извадете отстрани. Ако е необходимо, добавете още мазнина в тенджерата, намалете котлона до среден. Добавете лука, моркова и целината и задушете за около 5 минути, докато омекнат. Разбърквайте често. Добавете чесъна и билките. Разбъркайте за около 30 секунди, докато освободят ароматите си.
Добавете доматеното пюре към зеленчуците и разбъркайте за кратко. Изсипете виното в тигана и върнете ребрата в него. Оставете да заври и оставете да къкри за около 25 минути, докато виното се намали наполовина. Междувременно загрейте фурната до 180ºC с опциите за горно и долно нагряване.
Добавете 1 литър вода, достатъчно, за да покрие почти ребрата. Добавете рибния сос, подправете всичко със сол и прясно смлян черен пипер. Оставете течността да заври. Гответе ребрата във фурната за 3 часа.
Приготвянето на качамака (царевично брашно) се извършва в голяма тенджера, за предпочитане с двойно дъно. Водата се осолява и когато заври, в нея се изсипва царевичният грис. Котлонът се намалява до средно до ниско и качамакът се готви 30 минути, като се разбърква често. Резултатът трябва да бъде гъста смес, но достатъчно кремообразна. Когато е готов, добавете маслото, сиренето и прясно смления черен пипер.
Предложение за вино
-
Дип от българско сирене
Снимката е предоставена от Йоана Петрова Съставки за 4-6 порции
- 200 г българско краве сирене, натрошено
- 60 г крема сирене, рикота или извара
- 100 г българско кисело мляко
- 1 супена лъжица зехтин
- 1/4 ч.л. чесън на прах
- По 1 супена лъжица нарязан пресен магданоз, копър и мента
- сол и прясно смлян черен пипер на вкус
Съставки за декорация
- зехтин
- едро нарязани орехи
- люспи червен пипер
- шафран
- пресен магданоз, копър, листа мента
Направления
Всички съставки за дипа се смесват в кухненски робот и се смилат до получаване на паста. Внимавайте със солта, защото сиренето може да бъде доста солено!
След като е готов, прехвърлете го в буркан или кутия с капак и съхранявайте в хладилник за 3-4 дни.
Преди сервиране можете да го поръсите със зехтин и да направите комбинация с орехи, червен пипер, шафран и пресни зелени подправки.
Подходящ е за сервиране с пресни или печени зеленчуци, с бисквити, хляб или препечен хляб.Предложение за вино
-
Сбогом на януари
Сбогуване с януари
Беше ли идеалната бутилка за дълги, тъмни януарски вечери? Абсолютно. Искрящ златист цвят, той има феноменална многопластова ароматна палитра с билкови нотки. Тялото е сочно и обемно, с добра структура и финес. Възхитително вино!
Най-доброто
Всеки ден е изненада това, което ни носи домашната кухня. Сервирате ястията сами и знаете кое вино е подходящо за вашия вкус. Няма грешен избор, ако някой, когото харесвате, е около къщата. Това е момент. Със собствен бар около кухнята всичко е малко по-лесно.
Всичко това е малко януарска комбинация в последния момент, но е прекрасно. Толкова е перфектно, прекарайте малко повече време с него.
Запознайте се с БРАТАНОВ „3-Бленд Уайт“ Шардони, Вионие, Тамянка
-
Време е за вино!
Изпийте чаша различно вино!
Резервирайте винена маса у дома или на място
Разгледайте опциите и резервирайте желаната от вас дата. Научете как да опитате вино и да се насладите на интригуваща, балансирана и неподправена серия вина и техните страхотни истории.
Лично послание: Починете си и се поглезете с хубаво вино
Вярваме, че изключителните вина не трябва да идват на прекомерна цена. Нашите препоръки за стойност включват подбрана селекция от изискани вина, които предлагат изключително качество, сложност и характер без първокласна цена.
Нашите винопроизводители обръщат голямо внимание на детайла при щателното представяне на своите вина и обичат да изненадват сомелиерите с контрастни цветове и аромати. Тези вина разказват историята и традицията на земята, в която са родени, носят във вкуса си печат, който показва, че са били култивирани и отгледани с екологична практика.
Има и диво ферментирало вино
При дивите ферментирали вина не всичко е такова, каквото изглежда. Натуралното вино се ражда от спонтанната ферментация на плодовете и грижата на експертните ръце. Произхождащи от винарни Братанов и Косев , тези вина демонстрират изключителна стойност за вашите пари. Може да звучи просто, но този подход демонстрира техническите умения и познания на винопроизводителите за вкусовете. В нашия онлайн магазин можете да намерите селекция от най-добрите вина за вашето небце, за да отпразнувате лятната си ваканция.
-
Български звезди: Гергана и Елица
Двете дами отиват на ресторант със звезда Мишлен De Gieser Wildeman
Кулинарна наслада там, където се чувствате като у дома си. Специални ястия, водени от сезоните, съчетани с хубава бутилка вино на масата. Този път също е с две български звезди: Гергана и Сира Елица. И двете дами отиват в ресторант De Gieser Wildeman със звезда Мишлен. De Gieser Wildeman.
Главният готвач Рене Тичелаар е известен със своята фино нюансирана кухня, базирана на пресни местни зеленчуци. Гостите могат да се насладят на тези деликатеси в топла и неформална обстановка, съчетани с винена листа, съставена от винения майстор Дани Дуорсваард.
Присъединете се към мен в една бърза обиколка на ресторанта и разгледайте винарската изба, която – в случай че има някакво съмнение – само подчертава, че величието на нещата се крие в малките детайли.
Каним ви да разгледате нашата селекция и ако имате някакви предложения за вина, които бихте искали да имате на склад, моля, уведомете ни.
-
Здравей февруари!
Свети Трифон - началото на сезона на подрязване на лозята
Вчера ни посетиха няколко съмишленици от Българската винарска къща. Отворихме няколко бутилки от различни видове българско вино за здраве и берекет.
Отпразнувахме празника Свети Трифон, почетен от лозари и винопроизводители, които с нетърпение очакват пролетта.
Денят бележи началото на резитбата на гроздето.Това е началото на едно естествено пътешествие, което ще обедини много големи части – корени, почва, климат и страсти.
