Открийте скрития чар на
Приспособени към земята лози
Открийте съкровищница от класически вина, създадени от най-добрите лозя, както и незабравими вина, които въплъщават наследството на древни местни корени – всички те на изключителни цени. Нашата колекция демонстрира изобилие от свежест, плътно богатство и непоколебимо усещане за място.
Сред широката гама от вина ще откриете международно признати сортове грозде, като Каберне Совиньон, Мерло, Совиньон Блан и Шардоне. Тези прочути сортове са били широко отглеждани по време на социалистическия режим и в момента представляват около 70% от лозята. Нещо повече, страстни производители възраждат отново впечатляващи и амбициозни местни сортове, напомняйки за историческия период след Първата световна война, когато независими винарни защитават местните сортове грозде в страната.
Българските червени вина се отличават с изключително майсторство и впечатляваща достъпност. Насладете се на великолепните вкусове на Мавруд, Рубин и Мелник. В северозападния регион на страната се намират и забележителни образци на Пино ноар и Сира.
За взискателните любители на белите вина по-хладният североизточен регион предлага изключителни сортове като Димят, Мускат и Мискет. Освен това последните насаждения от Совиньон блан в Сакар планина са многообещаващи.
Една от тайните за намиране на страхотни вина на страхотни цени е да се разберат подценяваните региони и гроздови сортове. Намерете идеалната бутилка за вино, отговаряща на личния ви вкус.
Стар местен сорт
Мавруд
- Клъстер: малък, полутънък до свободен, но поради различните му разновидности, някои форми са тънки, крилати, големи и широки в основата
- Гроздове: сферични, сочни и малки (15,2/15 мм)
- Кожа: синьо-черна, твърда, с твърдо восъчно покритие, дебела
- Средно тегло: 387 g
- Съдържание на захар: 17-23%
- Титруеми киселини: 6,1 – 10,7 g/ dm3
- Късно зреещ сорт: обикновено реколтата се прибира в края на октомври
- Добиви: ниски до средни
- Най-добрите условия: топли микрорегиони, без опасност от ниски зимни температури и дълбоки, свежи алувиални почви.
- Вино: достатъчно танини, дълбок рубинен цвят, вкус на тъмночервени плодове, приятен аромат, запазена киселинност, свежест и сладък вкус
- В контакт с дъб виното има дълбок, хармоничен и деликатен вкус, както и сложен, но силен аромат.
- Тези вина имат профил, подобен на леко изпичан малбек и същия забележителен пурпурен цвят на ръба.
- Съвет: качеството все още е доста променливо, затова прочетете дегустационните бележки, преди да купите
- Сорт с дълъг потенциал за отлежаване
Ендемична разновидност
Широка мелнишка лоза
- Клъстер: Крилати, полукрилати, полукомпактни, средни до големи (16,9/10,2 см)
- Грозде: овално, малко (16/15 mm), кисело на вкус, сочно
- Кожа: синьочерна, твърда и издръжлива
- Нива на захарта: 20-24%
- Титруеми киселини: 6-8g/ dm3
- Късно зреещ сорт – през първата половина на октомври
- Най-добри условия:
- Вино (младо): плътен черешов цвят, интензивен аромат, доминиран от череша, достатъчно плътност и типична пикантна тръпчивост.
- Когато узреят, те имат богат, комплексен вкус, в който могат да се различат интересни нюанси на тютюн и кожа; вкусът на виното запазва свежестта си и леката тръпчивост, комплексен и богат на аромати.
- Добро развитие при контакт с дъб
Ендемична разновидност
Мелник 55
- Сортът вирее почти изцяло в долината на Струма в югозападната част на България.
- В този планински район се получават елегантни и пиперливи червени вина с аромат на ягода, къпина, черен пипер, мескит и соев сос.
- Смесените вина имат смели танини с горчивина, подобна на зелен чай на прах.
- Чистите, едносортови Ранни Мелнишки са много по-леки като тяло, подобно на Гаме от Божоле.
местен сорт грозде
Rubin
- Грозд: средно голям (173 g), конусовиден, полукомпактен до компактен, с едно или две крила
- Грозде: сферично, малко, синьо-черно, с обилно восъчно покритие
- Кожа: тънка, здрава, силна, устойчива на напукване и гниене, богата на багрила и танини
- Месо: сочно и сладко, със свеж и хармоничен вкус
- Ниво на захар: 23-25% (28-30% при сушене)
- Титруеми киселини:
- Ранно до средно узряване, първата половина на септември
- Добиви: средни
- Най-добри условия: хълмисти терени с достатъчно дълбоки, средно богати почви
- Вино: интензивен рубинен цвят, подобрява се и се развива с отлежаването
- Аромати: Уникален фин аромат на билки, сливов плод, съчетан с малко по-строги танини
- Ароматите варират от сладка ягода до къпина, с фини нотки на кафе и еспресо.
- Виното показва най-доброто си качество с напредването на възрастта и разцъфтяването на плодовите аромати, докато танинът се смекчава, подобно на отлежало италианско Небиоло.
- Често може да се намери смес с Мавруд, за да се добави структура, цвят и тяло
Добре познат местен сорт грозде
Гъмза
- Клъстер: често тънък и с едно разклонение, цилиндрично-коничен, голям (15,4/8,2 cm), среден, цилиндрично-коничен, компактен
- Грозде: сферично, леко деформирано (16,2/15,6 mm), когато гроздът е тънък
- Кожа: тъмносиня и синьо-черна; тънка с дебел восъчен слой
- Добив от 1 лоза: 4-6 kg.
- Съдържание на захар: 19-21,8% при узряване, но по-наситено в северния регион
- Титруеми киселини:
- Най-добрите условия: проветриви места на хълмове с относително богати почви и добро изложение.
- Вино: светъл рубинен цвят, приятни танини, характерно, но леко свежо, с вкус на дребни червени плодове (предимно къпини), който е свеж и леко структуриран.
- Сравнително късно зреещ сорт – края на септември, началото на октомври, но във Видинския регион – средата на септември.
- Трябва да се прибира бързо и да се отглежда в хълмисти, ветровити райони с леко дренирани почви.
- Най-добре е, когато есента е суха и топла, а при влажни условия кожицата може да се напука и гроздовете да бъдат нападнати от сиво гниене.
- Тръпчив вкус на горски плодове с пикантен билкови профил и нотка на черен пипер и подправки за печене, които не приличат на италианска Барбера или Пино Ноар от Орегон.
- Съвет: поради лекото си тяло и високата си ароматност Гъмза (Кадарка) се сервира най-добре в чаша за бургундско.
Стар местен сорт
Червен мискет
Това е сухо, донякъде солено, ароматно бяло вино, което може да си представите като сухо Moscato, с аромати на мандарина портокал, розова вода, лайм и тайландски босилек.
- Клъстер: полукомпактен до компактен, с единично или двойно разклонение, среден размер (15,3/9,3 cm), цилиндрично-коничен.
- Грозде: приятен мускусен вкус, сладко, сочно, малко (14/14,2 mm), деформирано, когато гроздът е компактен и почти сферичен.
- Кожа: покрита с дебел восъчен слой и типични черни точки, твърда, плътна, розово-червена с виолетови нюанси.
- Съдържание на захар: 18-21%
- Титруема киселина: 5,4-6 g/dm3
- Най-добри условия: най-добре се отглежда във ветровити и хълмисти райони, устойчив на слана.
- Добив: среден
- Киселото се засилва, когато се съчетае добре с други сортове.
- Вина: добър вкус на мускат, сламеножълт цвят, хармонично усещане .
- Завършекът може да бъде малко солен, с оставащи аромати на сушен ананас или манго.
Стар местен сорт
Димят
- Грозд: полукомпактен, коничен, среден размер.
- Грозде: овално, голямо, с нюанси на ванилия, свежо, вкусно, сочно.
- Кожа: жълто-зелен цвят, крехка, тънка.
- Бързо зреещ сорт, с късно стареене в средата на септември.
- Добив: Висок
- Най-добри условия: не е устойчив на ниски зимни температури.
- Вината ще погъделичкат вкусовите ви рецептори с киселинност и аромати, подобни на тези на Алиготе, включително фини нотки на ябълка, цитрус и ябълков цвят.
местен сорт грозде
Тамянка
- Грозд: средно голям (120-160 g), цилиндричен до цилиндрично-коничен, полукомпактен до компактен.
- Грозде: средно голямо, сферично, месото е сочно, с хармоничен вкус и силен послевкус на тамян.
- Кожа: дебела, ръждивожълта или златистожълта с тен, с характерни малки черни точки.
- Средноранно зреещ сорт: първата половина на септември.
- Добиви: средни
- Съдържание на захар: 20-26%
- Титруеми киселини: 6 – 8 g/ dm3
- Най-добрите условия: висококачествените вина идват от лозя на над 500 метра надморска височина в южните райони, но северните предлагат елемент на свежест и елегантност.
- Вино: с многопластови аромати на зрели плодове, цветя и подправки.
- Off-dry стиловете са типични и често срещани.
Подходящ за получаване на висококачествени полусухи и сладки вина, които се отличават с тъмно златист цвят, плътност и фин мускет-тамян аромат.
местен сорт грозде
Гергана
- Кожа: средно дебела, твърда, жълто-зелена, покрита с восъчен слой, който ѝ придава перлен блясък.
- Грозд: средно голям (257,6 g), коничен до цилиндрично-коничен, полукомпактен.
- Грозде: голямо (3,7 g), закръглено, леко месесто, сладко, с приятен вкус и лек мускатов аромат.
- Съдържанието на захари в гроздето е средно 20,2 %, а на киселини – 7,3 g/l.
- Съдържание на захар: средно 20,2 %, а на киселини – 7,3 g/l.
- Характеризира се с високо плододаване.
- Узрява през втората половина на септември.
- Сортът е сравнително устойчив на студ.
- Получените вина са бистри, с красив светложълт цвят със зеленикав оттенък, лек плодов аромат, добра плътност, свежест и хармония.
Приспособени към земята лози
Значението на усещането за място в
Стилът на виното не е само един сорт, а принадлежи на мястото на отглеждане.
Това са вина, които имат силна връзка със земята или почвата. Вина, които са лесни за разбиране и наслада, без да са необходими задълбочени познания за виното.Тези вина изразяват специфичния тероар или уникалните характеристики на почвата на лозето.
България е страна на разнообразие и контрасти, които обхващат от речни дъна до хълмове и равнини и планини. Дегустацията на вина в контекста на тяхното местоположение ще ви помогне да разберете как климатът и стиловете на българските вина са силно повлияни от усещането за място. Най-хубавото от преживяването е, че всяко от тези вина има своя собствена история.
Освен това, когато се прави всяко голямо вино, става дума и за отглеждане. Когато видите усуканите му изронени стволове, разбирате защо. Винопроизводителите, които се фокусират върху “заземените вина”, се стремят да произвеждат стилове вина, които отразяват естествената среда и усещането за място, където се отглежда гроздето.
Ако по някакъв начин решите “ще посетя това място, искам да бъда там, искам да го видя”, значи сте се влюбили в този стил на вино. Елате и я вижте.