Наследството на
Българското винопроизводство
Тракийско наследство
Изкуството на винопроизводството в България датира от 4000 г. пр.н.е. Тази хилядолетна традиция, грижливо съхранявана от българите през вековете, превърна региона Тракия в един от най-плодородните винарски центрове в света.
4000 BC
Римско влияние
През римската епоха, особено при управлението на Марк Аврелий, лозарството процъфтява. Плиний Стари дори описва лозарските начинания в България.
AD 800
Производствен пик
България, в зенита си, се класира като третият най-голям производител на вино в света с 200 000 хектара с лозя. През тази епоха доминираха социалистическите лозарски монополи, насочени предимно към пазарите на Русия и източния блок. Статистиката свидетелства за значително промишлено развитие, характеризиращо се с отглеждането на различни гроздови кръстоски, насочени предимно към производство в големи количества. Преобладаваха държавни предприятия и излишък от наливно вино, благодарение на щедрите субсидии от българското правителство.
1980
Преход и предизвикателства
Индустрията е изправена пред голямо сътресение - загуба на установени пазари поради централно наложени ограничения върху алкохолната индустрия и разпадането на Съветския съюз. Краят на комунистическото управление бележи началото на приватизацията на земята, което води до стагнация и упадък в лозарството. Преходът към частна собственост се оказва сложен, с възникване на голям брой малки винарни – над 600 собственици държат само 300 хектара земя. Последвалите три десетилетия са белязани от трудни усилия, но успешен преход.
1989
Възраждане
Българското вино изживя ренесанс, излизайки от неизвестността с 61 169 хектара с лозя. Появи се ново поколение винопроизводители, водени от страст към качеството и отдаденост към отглеждането на местни сортове грозде. Съставен предимно от по-малки независими винарни, този период позволява множество експерименти в техниките за смесване и винификация. Практики като Petillant Naturel, оранжеви вина, използването на каменни яйцевидни ферментационни резервоари и амфори добиха известност. Национална програма, насочена към съживяване на лозарството до 2025 г., съчетана с разширяване на лозята и силен акцент върху качеството, задвижи това възраждане. Винопроизводителите, макар да приемат модерността, остават дълбоко свързани с богатите традиции.
2015
Спечелени признания
Дебатът около значението на „старите лози“ във винопроизводството продължава. „Старите лози“ (или „vieilles vignes“) носят богата история, която се преплита с бъдещето на региона.
В рамките на Европейския съюз България е с най-висок дял на лозя над тридесет години – 68,8%. Обратно, делът на лозята под тригодишна възраст е едва 2%, което е под средното за ЕС. С напредването на възрастта на лозите тяхната жизненост намалява, което естествено води до намалено производство на плодове от лоза. Този „по-нисък добив“ концентрира ароматите в гроздето, давайки вина с по-голям интензитет. Освен това, кореновата система на лозата се задълбочава и достига до ценни подземни минерали, придавайки на виното неуловимо качество - допълнителен слой сложност, известен като ``je ne sais quoi``. Прекрасен френски разговорен език, използван за описване на нещо толкова уникално и изключително, че не съществуват думи, които да уловят достатъчно същността му.